以下是保存剩米饭不变硬的方法：
1. 尽可能避免暴露在空气中，将米饭放在密封的容器中
2. 在冰箱中存放，或将米饭冷冻
3. 在烹煮时加一点油或醋，可以防止米饭过于干燥
4. 将米饭存放在稍微潮湿一点的环境中，但避免过于潮湿
5. 不要在热的天气下将米饭放置太久
6. 尽可能快地冷却米饭，避免过长时间在室温下放置。
这些方法可以帮助您保存剩米饭的口感，使其不变硬。
想要让米饭快速变凉，通过增大散热面积配合通风、辅助降温的方法，最快三五分钟就能降到适口温度。2.把摊好米饭的平盘放到通风好的风口，比如开窗的窗边、开了低风挡的电风扇正下方，流动的空气会快速带走米饭散发出来的热量，正常分量的米饭十来分钟就能自然凉透。
