银耳如果变质了，会有以下几个特征：
1.外观：变色、变黑或发霉。
2.质地：变硬、变粘或变成泥状。
3.气味：变味、发臭或有异味。
如果出现以上情况，就说明银耳已经变质了，不能食用。变质的银耳可能会产生有害物质，对人体健康造成危害。建议购买时要选择新鲜的银耳，同时在储存上要保持干燥清洁，不要让其受潮或暴露在阳光下。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。
