以下是一种简单的方法：
材料：
- 500克带皮羊肉
- 1个洋葱
- 2个大蒜
- 2个番茄
- 适量姜片
- 适量清水
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
步骤：
1. 将带皮羊肉切成小块，用清水洗净备用。
2. 热锅冷油，将洋葱、大蒜和姜片炒香。
3. 加入带皮羊肉煸炒至变色。
4. 加入番茄，继续翻炒至软烂。
5. 加入适量清水，料酒，生抽，白胡椒粉和盐，烧开后转小火煮约1小时至肉烂皮韧。
6. 调味后即可上桌享用。
温馨提示：为了不上火，可以适量控制盐的用量，尽量少用辣椒等辛辣调料。煮的时间也不要太长，以避免肉过热而上火。
