卤熟的猪肝应该在冷藏或冷冻环境下保存，以便保持新鲜和安全。以下是具体操作：
1. 冷藏保存：将卤熟的猪肝放在密封容器或塑料袋中，放入冰箱中冷藏。可保存2-3天。
2. 冷冻保存：将卤熟的猪肝用保鲜膜或锡纸包裹好，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中。可保存1-2个月。
猪肝保存过久会影响其口感，同时也容易滋生细菌，因此建议尽快食用。冷藏或冷冻的猪肝在食用前应该***加热。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝，核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩，做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。
