切洋葱为什么会流泪

　　切洋葱时会释放出一种化学物质，叫做丙烯醛。这种化学物质会刺激眼睛的感受器，导致眼睛流泪。丙烯醛会和水接触后形成硫酸，这会进一步刺激眼睛，使其更易流泪。要避免流泪，可以在切洋葱的时候用尽可能锋利的刀片，或者在切洋葱时戴上护目镜或者泳镜，同时也可以放入冰箱冷藏一段时间再切，或者在切洋葱前先将其放入冷水中浸泡20分钟。