速生香菜一般在种植后25-30天左右可以收获，但具体成熟时间会因气候、土壤和光照等因素而有所不同。当香菜的叶子长到12-15厘米高，叶子呈现出深绿色、紧实而没有黄化、干枯现象时，就可以进行收获了。
香菜被叫做断阳菜是没有科学依据的民间不实讹传，香菜本身并不具备损伤阳气、影响生殖功能的作用。
