红烧五花肉怎么做好吃又嫩

　　以下是红烧五花肉的做法：

　　材料：

　　五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量。

　　做法：

　　1、五花肉切成块状，放入开水锅中焯水，捞出切片备用。

　　2、锅中放入适量油，加入葱姜爆炒，加入五花肉煸炒至两面变色。

　　3、加入适量料酒煮至酒味飘散。

　　4、加入适量老抽和生抽，加适量糖、盐翻炒均匀。

　　5、加入适量清水，放入香叶、八角、桂皮、花椒煮沸。

　　6、将煮沸后的汤汁倒入砂锅中，再将五花肉放入砂锅中。

　　7、砂锅放入炉子上，大火煮沸后转小火煮至肉变软，汤汁收浓即可。

　　小贴士：

　　1、焯水可以去掉肉中的脏东西和异味，还有助于红烧的味道更好。

　　2、料酒煮至酒味飘散是因为它可以去除肉中的腥味。

　　3、老抽和生抽可以调整出红亮的颜色和深沉的味道。

　　4、煮肉的时候火不要太大，否则容易粘锅和糊底。