现在的海带为什么一泡就软

　　海带的软化与其组成物质有关。海带主要由藻胶、半纤维素和纤维素等多种多糖类物质组成，其中藻胶在水中容易溶解，半纤维素和纤维素则需要一定时间才能软化。海带在泡水后，藻胶迅速溶解，海带整体变得软嫩，而半纤维素和纤维素则需要一定时间才能完全软化。