这可能是因为你煮的时间过长了，或者煮的温度过高。海参富含胶原蛋白和肌肉蛋白质，二者都是构成海参筋道口感的重要成分。长时间高温的加热会破坏这些成分，导致海参口感变得小而硬。建议煮海参时要掌握好时间和温度，不要过度加热，以保持其口感和营养价值。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
