生腰果不带皮是因为经过了处理。腰果的外层是一个坚硬的壳，里面包含了腰果果仁。生腰果在采摘之后，会进行脱壳和清洗的处理。脱壳的过程中，腰果的壳会被剥离，只剩下果仁。清洗后的腰果果仁在烤制或加工之前一般不需要再去皮，因为皮不会影响食用口感和营养价值。
腰果搭配西芹、鲜虾仁、鸡丁炒制最好吃，三种搭配口感风味各有特点，都十分下饭开胃。1西芹炒腰果，这是最经典的清口素菜搭配，脆嫩清爽的西芹刚好中和腰果的油脂香，吃起来完全不腻。
