1.先将排骨洗净。
2.用刀刮去排骨表面的杂质。
3.将排骨切成适当长度，放入开水中焯水，煮至水开后再煮3~5分钟。
4.捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
5.如果还有污渍，可以用清水加适量的盐或白醋浸泡，然后再清洗干净。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
