家常凉拌猪耳朵的做法：
材料：猪耳朵、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、醋、酱油、糖、盐、香油、辣椒油、花椒油、花生米。
步骤：
1. 将猪耳朵冼净，放入锅中加水烧开，焯水，去除血沫和杂质。
2. 将焯好水的猪耳朵切成细丝。
3. 青椒、胡萝卜切成细丝。
4. 葱姜蒜切末。
5. 取一个碗，将醋、酱油、糖、盐、香油、辣椒油、花椒油、葱姜蒜末倒入碗中，搅拌均匀，做成调料。
6. 将猪耳丝、青椒丝、胡萝卜丝混合在一起，加入调料，拌匀。
7. 盛盘后撒上花生米即可。
小提示：
1. 猪耳朵上的毛发要用火烧掉，然后再焯水。
2. 切猪耳朵时，要切成细丝，这样口感更好。
3. 调料的比例要根据自己的口味来调整。
4. 加入青椒和胡萝卜丝，不仅可以增加口感，还可以增加色彩。
5. 可以根据自己的喜好加入其他的配料，比如豆腐皮丝、木耳丝等。
