以下是泡发银耳的步骤：
1.将银耳放在清水中，用手轻轻揉搓，让它们变软。
2.将泡好的银耳加入锅中，加入适量的清水煮沸，然后煮5-10分钟。
3.用冷水冲洗银耳，去掉杂质。
4.将银耳放入清水中浸泡1-2小时。
5.再次用清水冲洗银耳，去掉杂质。将银耳晾干即可。
注意事项：
1.不要用热水泡发，否则银耳容易变质。
2.不要用沸水煮，否则银耳会变硬。
3.将泡发好的银耳放在干燥通风的地方晾干，否则容易发霉。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
