红烧排骨要想烧的嫩，可以采用以下几个技巧：
1. 先用开水焯一下排骨，这样可以去除血水和浮沫，烧出来的排骨会更加干净和嫩。
2. 用小火慢慢烧，这样可以让排骨充分吸收汤汁，保持肉质嫩滑。如果用高火或者煮时间太短，排骨容易变得硬咬。
3. 加入一些酱油、料酒、糖等调味料，让排骨更加香甜可口，口感更加嫩。
4. 烧制时间不宜过长，一般30分钟左右就可以了。如果烧制时间过长，排骨会变得过于烂糊，口感不佳。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
