要做好吃的烧芸豆，一定要用五花肉增香、提前煸透芸豆去掉生涩味，最后焖透入味，做出来咸香软糯，特别下饭。
1 处理食材
把新鲜芸豆掐掉两头扯掉老筋，掰成5厘米左右的段，洗干净后***沥干表面水分；一块带皮五花肉切成薄片，切好葱姜蒜末，准备两个干辣椒剪段增香就行。
2 煸透出香
热锅倒少许凉油，先下五花肉片中小火慢煸，把五花肉的油脂逼出来，炒到肉片边缘微焦，下葱姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入沥干水的芸豆，保持中火不停翻炒，一直煸到芸豆整体变软、表面微微起皱变成深绿色，这一步不能省，能***去掉芸豆的生涩味，成品香很多。
3 调味焖煮
翻炒均匀后加1勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖提鲜，翻炒上色后倒入刚好没过芸豆二分之一的热水，盖上锅盖转中小火焖6分钟左右，焖到芸豆一抿就软，最后开大火收浓汤汁，味道淡就少补一点盐，就可以出锅了。
