银耳汤里面可以放醪糟吗

　　银耳汤里完全可以放醪糟，二者不存在食物相克，搭配后风味口感还更有层次，食用体验很好。

　　1，二者搭配口感营养双加分，银耳本身软嫩清润，只有淡淡的甜味，醪糟自带柔和酒香和发酵米香，还有细碎的糯米颗粒，和出胶的银耳搭配，软滑中带着一点Q弹嚼劲，甜香不腻，营养上也能互补，银耳富含植物胶质和膳食纤维，醪糟发酵后产生了更容易吸收的B族维生素和氨基酸，整体营养更丰富。

　　2，放醪糟要选对时机才能保留好风味，不要在煮银耳初期就放进去，长时间高温熬煮会让醪糟的酒香挥发，米粒也会煮得烂糊失去口感，等银耳完全熬出胶之后，关火前5-10分钟再放入醪糟拌匀煮开就可以；如果喜欢吃冰凉口的，煮好放凉的银耳汤直接加入醪糟拌匀，冷藏1-2小时再吃，清爽解腻更适合夏天。

　　3，特殊人群要注意控制用量，醪糟本身含有少量酒精，还有一定糖分，开车出行、对酒精敏感的人群不建议多吃，控糖人群也要减少醪糟的用量，另外加了醪糟之后就不要再放太多额外的糖了，避免甜度太高发腻，加重身体负担。