牛肉可以根据不同的菜品和口感需求来选择横切或竖切。
1. 横切：适合制作涮火锅、炒菜、炖肉等菜品。将牛肉切成薄片，能够更好地入味和煮熟，口感更嫩滑。
2. 竖切：适合制作牛排、烤肉等菜品。将牛肉切成较厚的块状，保持肉质的鲜嫩，同时在烹饪过程中更容易控制火候。
横切和竖切的选择要根据具体菜品的需求来决定，可以根据自己的喜好和烹饪方法来调整切法。
1.冷藏情况：要是把牛肉炖萝卜放冰箱冷藏室，温度大概在4℃左右，一般能放个2到3天。3.保存要点：不管是冷藏还是冷冻，都得用保鲜膜或者保鲜袋把牛肉炖萝卜包严实喽，防止串味儿。
