牛肉可以根据不同的菜品和口感需求来选择横切或竖切。
1. 横切：适合制作涮火锅、炒菜、炖肉等菜品。将牛肉切成薄片，能够更好地入味和煮熟，口感更嫩滑。
2. 竖切：适合制作牛排、烤肉等菜品。将牛肉切成较厚的块状，保持肉质的鲜嫩，同时在烹饪过程中更容易控制火候。
横切和竖切的选择要根据具体菜品的需求来决定，可以根据自己的喜好和烹饪方法来调整切法。
1.炖煮更锁鲜，营养全释放牛肉纤维粗，炖煮能软化肉质，让蛋白质、铁等营养更好吸收。推荐搭配彩椒或洋葱，维生素C能促进铁吸收，营养翻倍！3.烤制增风味，控油更健康烤牛肉能减少油脂，保留肉香，适合健身或控脂人群。
