牛肉可以根据不同的菜品和口感需求来选择横切或竖切。
1. 横切：适合制作涮火锅、炒菜、炖肉等菜品。将牛肉切成薄片，能够更好地入味和煮熟，口感更嫩滑。
2. 竖切：适合制作牛排、烤肉等菜品。将牛肉切成较厚的块状，保持肉质的鲜嫩，同时在烹饪过程中更容易控制火候。
横切和竖切的选择要根据具体菜品的需求来决定，可以根据自己的喜好和烹饪方法来调整切法。
牛肉，作为餐桌上的常客，不仅口感鲜美，更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样，关键在于根据个人体质和需求，选择合适的烹饪方式与搭配食材。
