冰冻汤圆不用提前解冻，不管做清煮汤圆还是香煎汤圆，按步骤操作都能做出外皮不裂、内馅不夹生的好吃汤圆。
1，凉水下锅不戳动，冰冻汤圆直接从冰箱拿出来倒进凉水里，让汤圆自然分开，别着急用勺子搅拌戳动，这时候汤圆硬得很，一戳就破皮，水面要没过汤圆至少2厘米，保证煮的时候能全浸到水里。
2，中小慢煮加凉水，开中小火慢慢加热，别开大火猛滚，大火很容易把外皮煮糊煮烂，内馅还冻着没化开，等水第一次烧开后加小半碗凉水降温，等再次烧开后再加一次凉水，让汤圆内外慢慢同步受热。
3，焖透出锅调整口味，第二次烧开后盖上锅盖转最小火焖2-3分钟，看到所有汤圆都浮起来，外皮软弹就可以出锅了，喜欢喝甜汤的可以提前往水里加桂花、红糖或者醪糟，风味更丰富；想吃香煎口的，就把煮好的汤圆控干水，平底锅刷一层薄油，摆进去用小火煎到外皮金黄起皱，吃起来外脆里糯，层次更丰富。
