汤圆怎么下锅不烂

　　想要汤圆下锅煮不烂，只要控制好温度变化、避免外皮开裂粘底，就能煮出完整圆润的汤圆。

　　1 选对下锅时机，别等水完全大开翻涌的时候再下。不管是冷冻汤圆还是现包的新鲜汤圆，都等水烧到锅底冒出细密小气泡、水温大概七八十度的时候下锅，这时候水温渐变不会一下子把外皮烫皱开裂，能z大程度保持完整。

　　2 下锅后及时防粘，控好火候别猛煮。汤圆全部下锅后，立刻用勺子背面顺着锅边轻轻推一圈水，带动汤圆转动，避免粘在锅底，粘底后一受热很容易扯破。之后转中小火慢煮，水第一次烧开的时候往锅里加小半碗凉水降温，让汤圆内外熟透的不会因为持续沸煮把外皮煮烂。

　　3 全程别乱搅动戳碰。很多人怕粘会不停搅汤圆，其实不需要，除了下锅那一次推水，之后等汤圆全部浮起来再轻轻搅两下就够。如果汤圆不小心粘在一起，别用勺子硬撬分开，顺着缝隙轻轻推开就好，捞的时候用漏勺轻轻兜出，别用力戳，就能保证完整不烂。