家庭版烩羊肉做法简单，不需要特殊调料，就能做出软烂不膻、鲜香入味的成品，具体步骤：
1. 预处理羊肉备菜：选一斤带少量肥肉的羊腿肉最合适，切成三厘米左右的大块，放进凉水里浸泡1小时泡掉血水，中间换1-2次水，能自然去掉大部分膻味；切好葱姜，准备一小块桂皮、一片白芷、一颗八角，家里没有这些香料也没关系，多放两片姜就行，配菜按喜好准备，土豆、胡萝卜、宽粉、白菜都是很适配的选择。
2. 慢炖羊肉：泡好的羊肉凉水下锅，加两勺料酒、3片姜，大火烧开焯5分钟，把血沫撇干净后捞出来，用温水把羊肉冲洗干净；另起锅放一点点食用油，下葱姜和香料爆香，倒入羊肉翻炒1分钟，接着加开水没过羊肉，大火烧开后转最小火炖1小时左右，炖到羊肉能用筷子轻松扎透就可以，加适量盐调底味。
3. 烩制出锅：把切好的土豆、胡萝卜这类耐煮的配菜先放进锅里，炖10分钟，再下宽粉、白菜这类易熟的配菜，继续炖5-6分钟，出锅前撒一把葱花或者香菜，喜欢鲜辣口的可以加一点白胡椒粉或者辣椒油提香，家庭版烩羊肉就做好了。
