番茄玉米冬瓜排骨汤的做法

　　这道番茄玉米冬瓜排骨汤做法简单，成品鲜爽解腻，适合全家日常食用，具体做法如下：

　　1、预处理食材：准备猪肋排500克、甜玉米1根、中等大小的番茄2个、冬瓜200克、生姜3片、大葱1段、料酒1勺、食盐和白胡椒粉适量。先将排骨洗净剁成小段，玉米切厚段，冬瓜去皮去瓤切滚刀块，番茄顶部划十字刀，放进开水里烫1分钟撕掉外皮，切小块备用，生姜切片，大葱切段。

　　2、给排骨焯水去腥：把排骨冷水下锅，放入葱段、一半姜片和1勺料酒，开大火煮至沸腾，仔细撇干净汤面上浮起的血沫，继续煮3分钟后把排骨捞出来，用温水冲掉排骨表面残留的碎沫沥干，这样炖出来的汤才清澈不浑浊。

　　3、慢炖调味出锅：往砂锅里加足量热水，放入处理好的排骨、剩下的姜片和玉米段，大火烧开后转中小火盖上锅盖炖40分钟，接着放入切好的番茄块，继续炖10分钟让番茄煮出沙、释放鲜味，最后放入冬瓜块再炖10分钟，炖到冬瓜变得透明软糯，出锅前加适量食盐和一点点白胡椒粉提鲜，搅拌均匀就可以上桌了。