鲜玉米加面粉做香软清甜的鲜玉米软饼最合适，做法简单家常，成品带着玉米本身的鲜甜，当早餐或者休闲零食都很不错。
1. 处理鲜玉米：准备2根带皮的鲜玉米，剥掉外层老皮和玉米须，把玉米粒全部削下来，一半玉米粒保留完整颗粒，另一半加小半碗清水放进搅拌机打成带颗粒感的玉米糊，倒出来和整粒玉米粒混合在一起。
2. 调玉米面糊：往混合好的玉米里打1个新鲜鸡蛋，加入100g普通面粉、30g糯米粉，根据口味加1-2勺白糖（喜欢咸口可以换成小半勺盐，再加一把切碎的小葱花），顺着一个方向搅拌均匀，调成舀起来能缓缓滴落的稠面糊，太干就加少许清水调整，太稀就补一点面粉。
3. 煎制出锅：平底锅刷一层薄薄的食用油，开中小火预热，舀一勺玉米面糊倒进锅里，摊成1厘米左右厚的小圆饼，煎到底部定型变成金黄色后翻面，继续煎另一面，等到两面都煎到金黄、用铲子按上去能快速回弹就可以出锅了。
