紫米和黑米哪个容易胖

　　相同食用量的前提下，黑米比紫米更容易让人发胖。

　　1. 从基础营养的热量和碳水含量来看，每100克生紫米的热量约341大卡，碳水含量在71克左右；同重量生黑米的热量约348大卡，碳水含量在74克左右。虽然差值不算大，但长期保持同等摄入量，累积下来黑米带来的多余热量更多，更易转化成脂肪堆积。

　　2. 紫米的膳食纤维含量比黑米更高，每100克紫米的膳食纤维约2.7克，黑米仅约2克。更丰富的膳食纤维能延长胃排空的时间，饱腹感更强，能自然减少后续其他食物的摄入，不容易因为吃太多摄入额外热量。

　　3. 升糖特性上紫米也更友好，紫米的升糖指数约为48，黑米约为55。升糖速度更慢不会引起血糖大幅波动，也就不会刺激胰岛素大量分泌，减少了多余血糖转化为脂肪储存的概率，自然更不容易发胖。