薏米猴头菇排骨汤的做法

　　家常薏米猴头菇排骨汤做法简单易操作，新手也能做出鲜美好喝的成品，具体步骤如下：

　　1. 提前预处理所有食材：干猴头菇用温水泡发2-3小时，泡软后反复挤掉内部的黄水多换几次水，去除本身的涩苦味后切成小块；薏米提前浸泡1小时，介意薏米性偏寒的话，可以提前放无油干锅中，小火炒5分钟炒到表皮微黄再用；排骨剁成适口小块，冷水下锅加2片姜片、1勺料酒焯出血沫，捞出来用温水冲洗干净浮沫备用。

　　2. 入锅准备炖煮：把处理好的排骨、薏米、猴头菇全部放进砂锅，再加3-4片姜片去腥，一次性加够足量的清水，水面没过食材2厘米左右就可以，尽量不要中途添凉水，会破坏汤的鲜感。

　　3. 炖好出锅调味：大火把水烧开后，转最小火盖盖慢炖1.5-2小时，出锅前只需要加适量盐调味就足够，喜欢更鲜的可以少加一点鸡精提味，不用再加其他重口味调料，保留原汤的清鲜就好。