红烧萝卜炖排骨的家常做法

　　这是适合家庭厨房操作的零失败红烧萝卜炖排骨家常做法，成品排骨香嫩脱骨、萝卜软嫩吸满肉香，入味又下饭。

　　1. 预处理食材：准备一斤肋排、一根白萝卜、几块老姜、几段大葱、四五颗冰糖、两颗八角、一小块桂皮，生抽老抽料酒盐按需备好。肋排切小块冷水下锅，放一勺料酒、两片姜，大火烧开把浮末***撇干净，捞出来用温水冲洗控干；白萝卜去皮切比排骨略大一点的滚刀块，葱姜切好备用就行。

　　2. 炒色炖排骨：起锅倒少许食用油，放冰糖开小火慢慢炒，炒到冰糖全部融化变成深枣红色、冒细密小泡的时候，把控干水的排骨倒进去快速翻匀，让每块排骨都挂上糖色，接着下葱姜、八角桂皮炒出香味，加两勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，倒没过排骨的热水，大火烧开后转中小火盖盖焖40分钟左右。

　　3. 收汁出锅：排骨焖到用筷子能轻松扎透的时候，把白萝卜块倒进锅里，加小半勺盐调味翻匀，盖盖再焖15分钟，让萝卜充分吸饱汤汁，最后开大火收浓汤汁，看到汤汁变得浓稠挂在食材上就可以关火盛出了。