糯米泡发后如果不想立即使用，可以采取以下方法进行保存：
1. 冷藏保存：将泡发后的糯米放入密封容器或食品袋中，然后放入冰箱冷藏。冷藏保存可保持糯米的口感和质量，但在2-3天内食用完。
2. 冷冻保存：将泡发后的糯米放入密封袋中，尽量去除空气，然后放入冷冻室。冷冻保存可以延长糯米的保存时间，通常可保存1-2个月。使用时，将糯米解冻后再进行烹饪。
3. 干燥保存：将泡发后的糯米晾干，然后放入密封容器中保存。干燥保存的糯米可以保存较长时间，但是在使用时需要提前进行浸泡。
无论采取哪种保存方法，都要确保糯米保存在干燥、阴凉和避免阳光直射的地方，以避免发霉或变质。使用时观察糯米的外观和气味，如有异味或异常现象应及时丢弃。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
