普通家用中筋面粉按照比例混合玉米淀粉，就能调配出符合做蛋糕要求的蛋糕粉（低筋粉）。
1 按比例准备原料，按照4:1的比例称量好普通家用中筋面粉和玉米淀粉，比如需要100g蛋糕粉，就称80g中筋面粉、20g玉米淀粉，这个比例调配出来的筋度，做戚风、海绵这类常见蛋糕都刚好适用。
2 充分混合过筛，把两种粉倒进无水无油的干净盆里，先用蛋抽或者筷子粗略搅拌混匀，再过2到3遍细筛，让淀粉和面粉完全融合散开，避免结块，过筛后的粉类更蓬松，烤出来的蛋糕组织也会更细腻。
3 密封储存备用，一次用不完的调配好的蛋糕粉，装进干燥清洁的密封罐里，放在阴凉干燥处保存，避开潮湿环境防止结块发霉，下次使用直接取用就可以。
