腌制白皮萝卜有多种方法，以下是其中两种常见的做法：
酸醋萝卜的腌制方法：
1. 白萝卜去皮切段，放在盆子里面撒一层盐，腌制出水。
2. 倒掉腌制出来的水份，再用凉白开冲洗一下萝卜。
3. 把适量红色小米椒切好放入白萝卜条内，具体辣度可根据个人接受能力调整。
4. 准备密封容器洗净，将萝卜条放入，加入凉白开直至淹没萝卜条，然后加入醋和适量盐。
5. 盖好密封放入冰箱，冷藏一天一夜就可以吃了。
酱香萝卜的腌制方法：
1. 白萝卜去皮，切成薄片，然后切成扇形。
2. 把萝卜片放入大盆中，加2小勺盐，搅拌均匀，腌2小时左右，直到腌制出水。
3. 把腌好的萝卜挤出水分，再放入大盆中，加2小勺糖，继续腌制出水，以进一步去除萝卜的辛辣气。
4. 腌1小时后，再次把萝卜中的水分挤干。
5. 把蒜拍碎，切成末，放入萝卜中，再加入酱油、醋、糖、少许辣椒油、香油，搅拌均匀。
6. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天即可。
这两种方法都可以腌制出美味的白皮萝卜，具体选择哪种可以根据个人口味和喜好来决定。
