新鲜龙虾想要延长保存时间，根据近期吃还是久放分别用对应方法操作，最长可以保存3个月左右且基本保留原有鲜味。
1、先做保存前的筛选预处理。把刚买回来的龙虾挨个挑拣，已经不动、外壳发软、明显死亡的龙虾直接挑出来尽快处理食用；剩下活性好的龙虾不需要提前清洗去鳃去线，只需要轻轻抖掉表面附着的淤泥、杂质，控干表面多余水分就行，提前改刀处理反而会加快风味流失和变质。
2、1-2天内食用选择冷藏短存。找一个干净的宽盆，把活龙虾背部朝上平铺摆好，不要堆叠挤压，找一块干净的湿纱布或者湿毛巾，轻轻盖在龙虾表面，不用包太严实，之后直接放进冰箱冷藏层，把温度调到2-4℃就行，这个温度会让龙虾进入休眠状态，不容易缺氧死亡，能z大程度保留鲜活口感。
3、超过3天食用选择冷冻久存。把处理好的龙虾按一顿食用的分量分装，装进密封保鲜袋或者保鲜盒，挤掉袋里多余空气封紧口，直接放进冰箱零下18℃的冷冻层冻存即可，这样可以保存1-3个月，吃之前提前放到冷藏层缓慢化冻，不要反复冻融，鲜味和口感的损耗都很小。
