莲藕排骨汤可以放瑶柱。
1 放瑶柱不仅不会破坏原汤的风味营养，还能给汤增鲜提香，丰富口感层次。原本莲藕排骨汤是清甜温润的风格，瑶柱自带的淡淡干鲜香味，能自然融合排骨的肉香和莲藕的清甜，不会和主食材的味道相冲，喝起来更鲜香回甘。
2 放瑶柱要提前做好预处理，把控好下锅时机。提前1-2小时用温水把瑶柱泡软，撕掉边缘的老硬筋膜，避免影响口感；泡瑶柱的水过滤掉底部沉渣后可以直接倒进汤里，不用浪费鲜味儿，一般在排骨炖到半软、加入莲藕之后再下瑶柱就行，不用太早下锅煮得发柴散味。
3 要控制好用量，特殊人群需要注意忌口。一般一家三口喝的汤放3-5颗干瑶柱就足够提鲜了，放太多会盖住莲藕本身的清甜，让汤味发腻发咸；另外瑶柱的嘌呤含量偏高，尿酸偏高或者有痛风的人群要少放或者不放。
