要让鲜百合炒出来不苦，可以采取以下几个步骤：
1. 清洗：将鲜百合切片后，用清水冲洗数次，去除苦涩味道。清洗时可以用手轻轻揉擦，以去除多余的苦涩成分。
2. 泡水：将切好的鲜百合放入冷水中浸泡约1小时。这样可以进一步去除苦味。
3. 锅热油：将炒锅加热，倒入适量的油，待油热后，加入姜蒜末爆炒出香味。
4. 烹调选择：可以选择烹调方法为煸炒或快炒。煸炒时，可先放入葱姜蒜炒香，然后加入百合片迅速翻炒，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。快炒时，可以先将鲜百合焯水，去掉苦涩味道，然后加入热锅中快速翻炒，加入适量的盐等调味料，炒至熟透即可。
5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味料，提升口感。
6. 炒制时间：为了保持百合的口感和营养，不宜过长时间的炒制，一般炒至鲜百合变软烂即可。
7. 烹饪技巧：在炒制过程中，火候不宜过大，避免鲜百合过熟变苦。
注意：以上方法可以帮助减少鲜百合的苦味，但每个人的口感和接受程度不同，还是需要根据个人喜好来调整烹饪方法和调味料的使用量。
