黄糯米和白糯米是两种不同的糯米品种，它们有以下几点区别：
1. 外观：黄糯米的颗粒呈黄色，而白糯米的颗粒呈白色。
2. 原料：黄糯米是由黄糯米种植出来的，而白糯米则是由白糯米种植出来的。
3. 口感：黄糯米相对来说口感较为粘稠，煮熟后具有一定的嚼劲，而白糯米则相对来说稍微松散一些，口感较为软糯。
4. 用途：由于黄糯米的颜色相对来说比较鲜艳，所以在一些特色糕点、粽子等食品中常常使用黄糯米。而白糯米则更常用于制作米饭、米粥等普通的家常菜。
黄糯米和白糯米在外观、口感和用途上有一定的区别，选择使用哪种糯米取决于个人偏好和食材需求。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
