五花肉是指猪肉腹部的肥瘦相间的部分，包括猪的皮肉和脂肪，肥瘦层次分明，适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。
而三线肉是指猪肉的三层组织，即肉、肥肉和皮肉，其中肉比例较高，肥肉略少，适合炒菜、炖汤等，口感相对较嫩。
所以，五花肉与三线肉的区别主要在于肥瘦比例和用途。五花肉的肥瘦层次更为明显，适合更多种烹饪方式；而三线肉则相对瘦一些，适合炒菜、炖汤等需要柔软口感的烹饪方式。
1.部位差异五花肉位于猪腹部，是肋排下方脂肪与肌肉层层交替的肉块，因肥瘦相间呈“五花”状得名，也叫肋条肉或三层肉。夹心肉则处于猪前腿上部，紧贴前腿骨上方，因夹在肩胛骨与前腿肉之间，故称“夹心”，北方地区常称其为前夹肉或前腿肉。
