正确选择做法、适量食用的牛肉偏养胃，错误食用反而会伤胃。
1. 本身牛肉性味甘平，传统饮食观念里就认为它能补益脾胃，新鲜牛肉富含好吸收的优质蛋白、血红素铁和多种人体必需氨基酸，只要处理到位炖得软烂，不会给胃增添额外负担，还能帮助修复胃黏膜、给脾胃补充营养，对脾胃虚弱、消化能力偏弱的人其实是比较友好的。
2. 很多人觉得牛肉伤胃，基本都是错误食用导致的：比如选了牛腱子芯这类纤维偏粗的部位又没煮烂，本身胃动力不足的人吃了很难消化，很容易引发腹胀胃痛；或是用油炸、烟熏、重辣重盐的做法做牛肉，刺激性调料会直接刺激胃黏膜，食用后自然会出现胃部不适。
3. 胃不好的人吃牛肉只要把控好方式就能规避伤胃风险：尽量选牛里脊、炖牛腩这类相对软嫩的部位，炖煮足够时间到一抿就烂，少放辣椒、花椒这类刺激性调料，每次控制食用量在100克以内，不要顿顿吃或是一次吃太多，就不会给胃添负担。
