干磨糯米粉怎么做元宵

　　干磨糯米粉完全可以用来做元宵，只要处理好面团的粘性就能做出成型不散、口感软糯的成品。

　　1. 调制成合适的面团。把准备好的干磨糯米粉分成两份，大约三分之一的粉放入大碗，冲入滚烫的开水，一边倒一边快速搅拌成粘稠无干粉的熟糯米浆，把剩下三分之二的干糯米粉倒入熟浆中，再少量多次加入30度左右的温水，揉成光滑不粘手、软硬程度和耳垂差不多的糯米团，盖上湿布醒发15分钟，让干米粉充分吸饱水分。

　　2. 分剂子包馅成型。醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，提前把准备好的馅料分小块冻硬（黑芝麻花生、豆沙等甜馅，鲜肉咸馅都可以），取一个小剂子按扁，捏成中间厚边缘薄的圆皮，放上馅料后顺着边缘向上收口，捏紧封口处之后放在干糯米粉上滚一圈，再搓成光滑的圆球状，生元宵就做好了。

　　3. 煮制出锅即可食用。锅中烧足量清水，水开后转中小火下入生元宵，下锅后立刻用勺子背面轻轻推搅几下，防止元宵粘在锅底，盖上锅盖煮到元宵全部浮起来后，加入小半碗凉水降温，重复点水2次，看到元宵全部变得饱满膨胀就可以关火盛出了。