红烧排骨是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 排骨500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 黄酱2汤匙
- 冰糖适量
- 酱油2汤匙
- 水适量
- 盐适量
- 葱花适量（用作装饰）
步骤：
1. 将排骨切成块状，用开水煮一下以去除血水，捞出备用。
2. 热锅加少量油，放入排骨煎至两面变色，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，加入姜片和葱段炒香。
4. 加入黄酱炒匀，然后加入料酒炒一下。
5. 将煎好的排骨放入锅中，加入适量的水（水量要能够淹过排骨）。
6. 加入酱油和冰糖，翻煮至水开后转小火炖煮40分钟至排骨变软入味。
7. 根据个人口味加入适量的盐，翻煮几分钟让味道均匀渗透。
8. 炖煮至汤汁浓稠，关火装盘。
9. 可以撒上一些葱花作为装饰。
这样一道美味的红烧排骨就做好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
