一般情况下，米饭的升糖速度比馒头快。米饭中的淀粉含量相对较高，容易消化吸收，从而导致血糖升高较快。而馒头一般含有较多的面粉和蛋白质，消化吸收速度较慢，因此馒头的升糖速度较米饭要慢些。个人消化吸收能力和食用量也会影响升糖速度，所以每个人的体验可能有所不同。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
