一般情况下，米饭的升糖速度比馒头快。米饭中的淀粉含量相对较高，容易消化吸收，从而导致血糖升高较快。而馒头一般含有较多的面粉和蛋白质，消化吸收速度较慢，因此馒头的升糖速度较米饭要慢些。个人消化吸收能力和食用量也会影响升糖速度，所以每个人的体验可能有所不同。
想要让米饭快速变凉，通过增大散热面积配合通风、辅助降温的方法，最快三五分钟就能降到适口温度。2.把摊好米饭的平盘放到通风好的风口，比如开窗的窗边、开了低风挡的电风扇正下方，流动的空气会快速带走米饭散发出来的热量，正常分量的米饭十来分钟就能自然凉透。
