牡蛎怎么烧好吃又营养

　　要做出好吃又营养的牡蛎，选蒜蓉粉丝蒸最适合，既能z大程度锁住牡蛎的鲜味和原有营养，做法简单还不容易踩雷。

　　1. 处理前期食材：先把带壳牡蛎用硬毛刷把外壳缝隙里的泥沙反复刷干净，顺着牡蛎壳开合的缝隙撬开外壳，把蚝肉挖出来放进淡盐水里浸泡10分钟，轻轻抓洗去掉附着的碎壳和脏污，粉丝提前用温水泡15分钟泡软，剪成小段方便入口，再准备多一点蒜末，一半蒜末放进六成热的油锅里炸到金黄捞出，和剩下的生蒜末混合，加两勺生抽、一勺蚝油、一点点白糖搅拌均匀做蒜蓉酱，爱吃辣可以加切好的小米辣碎进去。

　　2. 码盘上锅蒸制：把泡好的粉丝均匀铺在半个牡蛎壳上，再把洗干净的蚝肉放回壳里，每个蚝肉上面舀上一勺调好的蒜蓉酱，全部摆好后等蒸锅水烧开，再把牡蛎放进去，开大火蒸5分钟就关火，一定不能蒸太久，不然蚝肉会变老发柴，水溶性营养也会流失很多。

　　3. 出锅提香：蒸好的牡蛎端出来，撒上一点切碎的小葱花，再淋上一勺刚烧好的热油，激发出蒜蓉和葱花的香味就可以上桌了，这种做法吃得到牡蛎本身的鲜甜味，营养保留得完整，口感清爽不油腻。