小黄米怎么蒸才好吃

　　要蒸出香糯松软、米香浓郁还不粘坨的小黄米，用提前浸泡+隔水蒸的方法，控制好米水比例就吃。

　　1、预处理小黄米，挑出混在米里的碎渣、坏粒，淘洗的时候不要用力搓揉，轻轻用清水搅动2-3遍把浮尘冲掉就好，不然会流失表层的营养和香气。淘好后加没过米的冷水浸泡，夏天泡1-1.5小时，冬天泡2小时，泡到小米能用手指轻轻掐碎就可以，泡好捞出控掉多余水分。

　　2、拌米调水，把控好水的小黄米放进可蒸的容器里，加一小勺色拉油（喜欢香一点的可以放融化的猪油）翻拌均匀，这样蒸出来的小米颗粒分明不粘坨，还带润润的油香。之后加清水，水量刚好没过小米平面半个指甲盖就可以，大概米和水的比例是1:1.2，水太多会蒸成烂糊，太少会夹生。

　　3、蒸制出锅，容器封上保鲜膜或者盖个盘子，冷水上锅开大火蒸，水烧开后转中火蒸25分钟，喜欢偏糯口感的可以多蒸5分钟。蒸好后不要马上开盖，关火焖3-5分钟让米香收一收，再开盖用筷子把小黄米打散抖松就可以吃了。