海参的“几头”是按每500克干海参中包含的海参总只数来算的，总共有几只就是几头。
1. 先确定计算基准，行业默认头数是针对干海参的分级标注，鲜海参、即食海参一般不会按头数来划分，计算的基准重量统一为500克，也就是我们常说的一斤。
2. 称重后数清只数得出头数：称出净重500克的干海参之后，数清楚这一斤里一共有多少只完整海参，这个数量就是海参的头数，比如500克里共有15只海参，就是15头参。
3. 头数和海参大小价格成反比：很多人会搞混这个逻辑，头数的数字越小，代表单只海参的个头越大，同等品质下，大头海参的价格和整体营养价值都会比小头海参更高。
干海参炖排骨汤想要鲜爽不腥、海参口感软嫩，需要提前泡发干海参，排骨先焯水再慢炖，总耗时一个小时左右就能做好。3慢炖出锅：把排骨、剩下的姜片一起放进炖锅，加足量热水没过食材，大火烧开后转成中小火炖40分钟，然后把泡发好的海参放进去，继续炖20分钟，出锅前加少许盐调味，撒上枸杞就可以上桌了。
