给小孩做海参，选择清淡软烂、低调味的做法最能保留活性营养，也适配孩子娇弱的肠胃消化能力，最推荐海参鸡蛋羹的做法。
1. 预处理选料控量：优先选已经处理好内脏的即食海参，或是泡发到位的淡干海参，按照孩子年龄调整用量：3-6岁一次用半只（约20-30克发好的海参），6岁以上一次用1只（约40-50克），洗干净后切成细碎小丁，年纪小的孩子可以直接剁成末，要是海参内壁筋膜偏硬，就把筋膜剔除，避免噎呛，也更软嫩好消化。
2. 蒸制锁牢营养：把2个鸡蛋磕入大碗打散，加入蛋液体积1.5倍的温水，搅拌均匀后过筛滤掉浮沫，这样蒸出来的蛋羹才会细滑没有蜂窝，接着把切好的海参碎放进蛋液，碗口封保鲜膜扎几个小孔透气，水开后放入蒸锅转中小火，蒸8-10分钟关火焖2分钟就做好了，出锅只加一点点儿童酱油或是一滴香油提味就行，不要加过多盐、糖或者重调料，避免加重孩子身体负担。
3. 日常食用宜忌：给小孩吃海参不用天天补，一周吃2-3次就足够补充营养，除了鸡蛋羹，也可以把海参碎熬进小米粥里，同样清淡好吸收，一定不要做红烧、油炸这类重口做法，高温油炸和重调味不仅会破坏海参里的氨基酸、多糖等营养成分，还会让孩子摄入过多油盐，不利于身体健康。
