吃不完的芹菜可根据想要存放的时长选择对应的保存方法，最长能存放数月不变质。
1. 短期冷藏（1周内食用）：不需要提前水洗，先把发黄、损伤的烂叶烂茎摘掉，用干厨房纸巾把芹菜表面沾的水汽擦干净，接着用保鲜膜或者保鲜袋把芹菜整个裹紧，根朝下竖直放进冰箱冷藏室，竖放能z大程度模拟芹菜原本的生长状态，减慢水分流失速度，存放一周左右仍然脆嫩新鲜。
2. 中期冷冻（1个月内食用）：适合打算长时间存放、之后做馅或者快炒的芹菜。先把芹菜摘洗干净切成适口小段，烧一锅开水加少许盐和食用油，放入芹菜焯1分钟左右捞出，立刻过一遍凉水降温，接着把芹菜水分完全控干，按每次吃的量分成小份装进密封保鲜袋，挤掉袋里多余空气后封好口，放进冰箱冷冻层保存即可，吃的时候直接拿出来烹饪不需要提前化冻。
3. 长期干存（数月食用）：如果想要存放更久，可以做成干芹菜保存。把芹菜摘洗干净沥干表面浮水，切成小段后摊在通风阴凉的地方自然晾干，有烘干机的也可以用低温烘干，等到芹菜完全脱水、摸起来整体干硬后，装进无水无油的干净密封罐，放在阴凉干燥避光的地方保存，吃之前用温水泡发半小时就能正常烹饪了。
