泡干方竹笋的步骤如下：
1.选择干燥、无虫蛀的干方竹笋，将其清洗干净，并去除表面的泥土和杂质。
2.将洗净的干方竹笋放入清水中浸泡，泡发时间一般为8-12小时。泡发的目的是让竹笋恢复水分，变得更加鲜嫩。
3.浸泡后，将泡发好的干方竹笋取出，用清水冲洗几遍，确保干净。
4.准备一锅水，将干方竹笋放入水中，加入一些调料，如生姜片、料酒、盐等，以增加竹笋的味道。
5.大火烧开水后，转小火慢慢煮煮煮煮煮煮煮煮，时间约为15-20分钟，或者根据个人口感调整煮的时间。
6.煮熟后，用漏网将竹笋捞出，用凉水冲洗，以去除余热。
7.冷却后，将竹笋沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻擦拭表面的水分。
8.将泡发好的干方竹笋放入密封容器中，放入冰箱保存，可在需要时取出使用。
注意事项：
- 泡发时间不宜过长，否则竹笋会变得过软。
- 煮煮煮煮煮煮煮煮的时间要适当，过长会导致竹笋变得过烂。
- 干方竹笋泡发后，可以用来炒菜、煮汤等。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
