海参怎么清洗怎么做

　　干海参需提前泡发后再清洗，新鲜或即食海参可直接清理杂质内脏完成清洗，家常做葱烧海参最简单也最能保留海参鲜味，步骤如下：

　　1 清洗处理：如果是干海参，找一个无油无水的干净容器，倒入纯净水放入海参浸泡24小时，中途换1-2次水，海参泡软后剪开腹部，去掉里面的沙嘴和杂质，冲洗干净后放进无油的汤锅加水煮30到40分钟，关火放凉后再换纯净水浸泡48小时，每天换2次水，泡到用手指能轻松掐透海参就可以；如果是新鲜海参，直接剪开腹部去掉内脏和沙嘴，用清水冲净表面黏液就行；即食海参冲掉表面的保鲜黏液就可以直接用。

　　2 准备配料：处理好的海参切成长条，选粗一点的大葱，只取葱白部分切成3厘米左右的滚刀段，再准备2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、1小碟水淀粉、适量食用油就够了，不需要多余调料抢海参的鲜味。

　　3 烹制出锅：锅里倒油，油量要能没过葱白，烧到五成热转小火，把葱白放进去慢慢炸，炸到葱白变成浅金黄色、出浓香味就捞出来备用，锅里留2勺炸葱油，把生抽、蚝油、白糖放进去翻炒几下，加小半碗清水煮开，放入海参条中小火煨3分钟入味，接着放入炸好的葱白翻匀，淋入水淀粉勾薄芡，让汤汁均匀裹在海参和葱白上就可以出锅了。