清理沙肠可以参考以下步骤：
1. 如果买的虾带尾巴，就把尾巴向虾腹方向折断，轻轻一抽虾线（即沙肠）就出来了。或者从除虾尾外的第一节处，用牙签挑出。也可以用牙签在虾的背部有缝隙的地方插入将沙线挑出。
2. 另一种方法是，先把虾放进冰箱冷冻半个小时，然后拿出来剔除沙包，同时把沙肠一起剔除。
在清理沙肠的过程中，要小心不要割破虾的其他部分，以免影响口感和鲜美感。为了避免破坏虾的鲜香和美味，建议在煮熟后食用时再剔除沙肠。
以上步骤仅供参考，具体方法可能因虾的种类和大小而有所不同，建议根据实际情况灵活调整。
1.选材与预处理活黄鳝是关键，死鳝鱼组胺超标易中毒，购买时挑金黄透青、腹部乳白、黏液饱满的。期间用筷子戳鳝肉，能轻松穿透即熟透。组胺10分钟就能引发中毒，购买时务必选活蹦乱跳的。
