在冬天，楼上保存白菜有多种方法，以下是其中几种常见的：
1. 家庭储藏方法：把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在0℃左右的气温环境中贮藏，楼房的阳台一般具备这个条件。
2. 白酒保存法：将白菜检查一下，然后将开始有些腐烂的掰掉，掰掉之后将根部切掉一部分，然后在切掉的白菜根部涂抹上高度白酒，再用厨房纸巾包裹住白酒涂抹的根部，最后用旧报纸将白菜包裹起来，放在木板上之后放在阴凉通风处，这样白菜可以保存2～3个月都没有问题。
3. 棉布保存法：将大白菜晾晒2～3天，注意不能直接在太阳下暴晒，晾晒过程中注意翻动，将大白菜晾至表面发蔫，然后将白菜放木板上，放在一个阴凉干燥的地方，然后用棉布盖上，不让大白菜见光。纯棉布的吸收性比较强，能够吸附空气中的水分，这样可以很好地保护大白菜不易变坏，也可以将白菜保存2～3个月。
这些方法都需要在白菜保存期间定期检查，以确保白菜没有腐烂或变质。无论哪种方法，白菜的质量和口感都会随着时间的推移而逐渐变差，因此建议尽量在白菜新鲜时食用。
