想要把韭菜摘得又快又干净，按照整团预处理、切根顺理、淘洗去杂的流程来，一斤韭菜十分钟就能处理完。
1. 先整团抖落预处理。刚买回来捆成捆的韭菜不用解开一根一根挑，先攥住韭菜叶子那端，把根部往硬菜板或者地面多磕打两三下，把根部带的浮土、夹带的干碎叶先抖掉大部分，之后解开捆绳摊开，快速扫一遍把肉眼明显能看到的大片烂叶、黄叶抽出来就行，不用挨个挑单片叶子，这一步就能去掉八成杂质。
2. 对齐切根顺捋整理。把抖过的韭菜整理好，让根部全都对齐码在菜板上，一刀切下去1厘米左右，把又老又硬的根蒂整个去掉，不用挨个掐根。之后把切好根的韭菜整把攥住，从根部往叶尖顺捋两三下，沾在上面的残碎烂叶就会自动掉下来，顺完再简单扫一眼，有单独露出来的老叶顺手抽掉就行。
3. 盐水静泡快速捞洗。摘完的整把韭菜直接放进大洗菜盆，加没过韭菜的清水，放小半勺盐搅匀泡3分钟，既能逼出藏着的虫卵还能让泥沙沉底，泡好后顺着一个方向搅十几圈水，然后直接把韭菜整把捞到干净盆里，混着泥沙的脏水直接倒掉就行，不用一片一遍搓洗，捞出来控控水就已经很干净了。
