新鲜龙虾怎么做龙虾尾

　　新鲜龙虾可以很简单地处理出干净完整可直接烹饪的龙虾尾，具体步骤如下：

　　1 提前给活龙虾降温防扎：把新鲜活龙虾放进加了冰块的冰水中浸泡10分钟左右，等龙虾活性降低不再乱弹后再操作，能避免被虾钳虾刺扎伤，不好发力的时候可以用干净毛巾垫着捏龙虾，进一步防滑防扎。

　　2 分离得到完整虾尾：一只手捏住龙虾的头胸部，另一只手攥住虾尾根部，顺着头和尾连接的缝隙往反方向匀速用力扯，就能一次性把虾尾完整扯下来，还能带出大部分内脏杂质；力气小也可以直接用厨房剪，沿着头和虾尾连接的软腹膜直接剪断，就能分开得到完整虾尾。

　　3 清理虾尾杂质：处理好的虾尾，先剪去虾尾两侧多余的碎虾翼，再捏住虾尾最中间的那片尾鳍轻轻往外扯，就能把整根虾线完整拉出来，最后用流动清水把虾尾表面和内腔冲洗干净，就得到可以下锅烹饪的新鲜龙虾尾了。