冻海参怎么处理内脏

　　冻海参需要先完全解冻回软后再清理内脏，硬冻状态下抠挖不仅难操作，还容易破坏海参完整肉质。

　　1、先做解冻处理，带原包装的冻海参直接放到冰箱冷藏室，静置12-24小时让它慢慢回软，这个过程能z大程度保留海参的口感和营养；着急用的话可以把冻海参装在密封保鲜袋里，放在常温流动的清水中浸泡2-4小时加速解冻，注意一定不要用热水解冻，会烫坏海参肉质，还会造成营养流失。

　　2、回软后开腹清理，已经提前开了加工口的海参，直接顺着开口把腹腔剪开撑平就行；没开口的整冻海参，用干净剪刀从海参头部顺着腹部轻轻剪到尾部，剪的时候注意不要剪穿海参背部，之后把腹腔里残留的内脏团、泥沙全部抠出来，腹腔内壁发硬的脏膜可以轻轻刮掉，中间那根白色的海参筋可以保留，营养很丰富，嫌腥的话也可以去掉。

　　3、清洗收尾，清理完内脏的海参，放在流动的清水下反复冲洗腹腔和外皮，把所有残留的碎渣、泥沙都冲干净，控干水分后就可以根据自己的需求进行下一步泡发或者直接烹饪了。