在家做米线可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：米线、瘦肉、虾仁、鸡蛋、豆芽、葱姜蒜等根据个人口味添加的配料。
2. 将瘦肉切成薄片，虾仁剥壳去虾线备用。
3. 将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
4. 将豆芽洗净备用。
5. 烧一锅水，将米线放入水中煮熟，捞出备用。
6. 在锅中加入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 加入瘦肉和虾仁煸炒至变色。
8. 倒入鸡蛋液，快速煸炒至熟。
9. 加入豆芽翻炒均匀，再加入适量的水。
10. 等水烧开后，将米线放入锅中，煮5分钟左右。
11. 根据个人口味，可以加入盐、鸡精等调味料进行调味。
12. 煮好的米线盛出，可以根据个人口味加入葱花、香菜等装饰。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
